市場での買い物が出来ない期間、アイさんにお願いして買ってきてもらってたのですが、
自分でこれと指定した材料であるものの、なんか自分で買わないと料理してもイマイチというか。アイさんの分かりやすいもの優先で買い物してもらってたからでしょうかね。
食卓がマンネリ化してたので、羊でも食べようかと冷凍の鍋用薄切りを購入。
小肥羊の。あ〜鍋食べたい。ニンニクひとかけをみじん切りにしてゆっくり多めの油で炒め、
羊肉、投入。
肉に火が通ったらちょっと火を弱めて、ニンニクがサクサクになるようにしてみました。
肉も油でちょっとチリチリになるような感じで。（この辺は好みの問題ですが）
強めの塩で味付けて、最後にまんべんなくクミンパウダーを振りかけてさらに仕上げで炒めたら、出来上がり。
クミンパウダーは中国語で「孜然粉（zi1ran2fen3）」といいます。スーパーにもあります。安いです。
西北地方の肉料理にはよく使われています。
うちの息子、新疆料理屋で食べる羊肉串が大好物なんですが、味はだいたい同じなので、この羊肉炒めもガツガツ食べていました。
ビールにも合いそう。
レパートリーが一つ増えてよかった。
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