食べ物の話題ばかりでお恥ずかしい。
でも懲りずに参ります。
おかゆ鍋が名物の順徳料理レストラン、「毋米粥」で食べた鶏油飯が美味しくて、似たようなものが、楽に作れるかなぁとやってみました。
簡単ですが、ハードルは鶏スープを作るかどうかですね。
鶏半羽を市場でぶつ切りにしてもらって、きれいに洗ったものを鍋(我が家では例のスープ土鍋)で一時間半くらい煮たらスープは出来上がり。
お米を研いだら水の代わりにスープ入れて、(少し鍋の中の鶏も)塩入れて30分くらい置いてから普通に炊きます。
その間に青ネギと生姜(摩り下ろしたほうがいいですが、お子さんがいて辛いのいやというときはスライスでも)をサラダ油で弱火でじっくり炒めておき、炊き上がったら油ごと投入して混ぜます。しばらく蓋をして味をなじませたら出来上がりです。
鶏スープはやはり本物がいいでしょうね。調味料ではやったことないです。
ちなみに毋米粥の毋は母ではなくて、ピンインはwuです。「無い」という意味で、おかゆ鍋のおかゆに米粒が無いから毋米粥なんだそうです。マメ知識w
にほんブログ村
にほんブログ村 
PR
