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小麦粉いろいろ 餃子粉

今までずっと敬遠していた「粉もの」でしたが、ホームベーカリー購入を機に少しずつ手作りに親しんでいます。うどんやピザを作る事が多いです。

パンや面などを作る強力粉は中国語で高筋面粉
お菓子などを作る薄力粉は低筋面粉普通面粉などとも呼ばれるらしいです。中国の薄力粉、袋の中にドライイーストが5グラムくらいおまけでは入っている事が多いです。気が利くなぁなんて。

スーパーを見ると本当に色々な名称の小麦粉が売ってます。
饺子粉などもよく見ますね。あまり餃子は作らないので買った事は無いのですが、あれはすなわち中力粉に相当するものと考えていいようです。
糕点用面粉なんて書いてあるのもありますが、これはケーキなどのお菓子用だから薄力粉なんでしょうね。
あとは、馒头用面粉これは中力粉か薄力粉か・・・メーカーによっても違いそうですが。

メーカーには特にこだわらずに買ってしまいますが、どうなんでしょう?食べてみても味の違いが分からない悲しい舌です。

ところで、広州の多くの日本人が開店を喜んでいるであろう太古汇のSimply Lifeですが、何気なく店内を見ていたら、


君子兰牌の薄力粉を使っていました。(業務用袋が棚に積まれてました)
これ、百佳(スーパーの名)で一キロ11元くらいで売っているものです。黄色っぽい袋です。


このメーカーの強力粉は向日葵牌深圳面粉です。藤色×白の袋です。


興味がある方は見てみてくださいね。






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Comment

無題

が~ん、simplylifeの小麦粉って中国産なんですかぁ~。100パーセント香港って書いてあったから安心していたのに。ここも遅かれ早かれ味が変化してしまうのかしら。

Re:無題

  • dayco. 〔管理人〕
  • 2012-04-29 22:47
>100パーセント香港って書いてあったから安心していたのに。
え、そうなんですか?私、爆弾発言ですか?
でも、中席にある棚の下の方に袋が積んであったんです。それで何を作っているのかは分かりませんが。
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プロフィール

HN:
dayco.
性別:
女性
自己紹介:
73年東京生まれ。
98年から広州在住。当地で留学生、OLを経て現在主婦。
夫は潮州人、10歳長男、5歳長女は広州生まれの広州育ち。

10年のアジア大会開幕式で地元民並?に感動。実はこの土地にとても愛着があったらしい。

以前の記事は
http://ameblo.jp/dayco/
そのうち全記事移管します。

                     

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