今までずっと敬遠していた「粉もの」でしたが、ホームベーカリー購入を機に少しずつ手作りに親しんでいます。うどんやピザを作る事が多いです。
パンや面などを作る強力粉は中国語で
高筋面粉。
お菓子などを作る薄力粉は
低筋面粉。
普通面粉などとも呼ばれるらしいです。中国の薄力粉、袋の中にドライイーストが５グラムくらいおまけでは入っている事が多いです。気が利くなぁなんて。
スーパーを見ると本当に色々な名称の小麦粉が売ってます。
饺子粉などもよく見ますね。あまり餃子は作らないので買った事は無いのですが、あれはすなわち
中力粉に相当するものと考えていいようです。
糕点用面粉なんて書いてあるのもありますが、これはケーキなどのお菓子用だから
薄力粉なんでしょうね。
あとは、
馒头用面粉これは中力粉か薄力粉か・・・メーカーによっても違いそうですが。
メーカーには特にこだわらずに買ってしまいますが、どうなんでしょう？食べてみても味の違いが分からない悲しい舌です。
ところで、広州の多くの日本人が開店を喜んでいるであろう太古汇のSimply Lifeですが、何気なく店内を見ていたら、
君子兰牌の薄力粉を使っていました。（業務用袋が棚に積まれてました）
これ、百佳（スーパーの名）で一キロ11元くらいで売っているものです。黄色っぽい袋です。
このメーカーの強力粉は
向日葵牌深圳面粉です。藤色×白の袋です。
興味がある方は見てみてくださいね。
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