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広州Gumbo

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東北の粉条

最近、下の娘の幼稚園で一緒のYちゃんママと話す機会が多いです。Yちゃんは同じ団地の子ですが、幼稚園に行く時我が家の下を通って行くので、いつからかうちの下で待っててくれて一緒に登園するようになりました。

時間ギリギリ族の私にはちょっとプレッシャーですが、一応毎日一緒に行っています。

Yちゃんママとは送りの後、一緒に市場に買い物に行ったりします。毎日顔を合わせればそれなりに自分の事等を話す機会もあり、出身地の話になったりもします。

彼女は東北の長春出身だそうで、旦那さんは広州出身、普段旦那さんに合わせて辛いものを食べないので時々無性に食べたくなるそうです。

私が、辛いものも好きだし、東北料理では「粉条(馬鈴薯で作った細いうどんみたいなもの)」が好きだと言ったら、とても喜んでくれて、自分の家に田舎から持ってきた粉条があるからあげると言ってくれました。

粉条というのは、何かの粉で作った細めのうどんくらいのもの全般を言います。
こちらではよくさつまいも粉のものは見ますが、馬鈴薯のものはほとんど見ないのです。

自分の故郷の貴重な食材をくれるというのですから、かなり遠慮して、

「食べるのは好きだけど、作れないし〜」などと言ってみたのですが、結局熱意に押されていただく事になりました。



ということで、その熱意に応えるべく、その日のうちに作りました。



豚三枚肉を先に煮込んで、それから粉条と野菜を投入して煮込む形。
ネットで検索した所によると、醤油と氷砂糖、八角とか茴香とか何かスパイスを入れるようですが、味付けは色々なので、取り敢えず気持ち程度の八角を入れて煮込みました。本当は唐辛子を入れたかったんですが、子供がいるのでパス。

八角を入れた料理を滅多に作らないので上の子は箸が進みませんでした。
ぷりぷりの粉条、さすが馬鈴薯のものといった感じ。肉のうまみを全部吸収していい感じです。

今度は酸菜と一緒にやってみようっと。その前に、本物を食べて研究しなきゃですが。(最近、全然食べていないので味のイメージがかなり曖昧。)




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Comment

粉条

  • ShagaNeko
  • URL
  • 2012-11-06 10:53
  • edit
私も粉条大好きです!
腰の強いくずきりのようで美味しいですよね。
そういえば広州に来てからは……天津から持ってきたのがまだあるので探した事も無かったけど(^^;)
アレは北方の物だったんですねぇ、今あるのを大事に食べないと!(笑)

Re:粉条

  • dayco. 〔管理人〕
  • 2012-11-06 12:23
>私も粉条大好きです!
>腰の強いくずきりのようで美味しいですよね。
美味しいですよね〜。ShagaNekoさんはどのように調理されますか?もし良かったら教えてください♫

そういえば

  • ShagaNeko
  • URL
  • 2012-11-07 07:28
  • edit
そういえば私はちゃんとした作り方を教えてもらってなかったかも!
アイさんが作ってるのを横で見て「ふ~ん、そんな感じなのね~」という程度で(^^;)
なのでいつも野菜炒めの水分を多めにして、その中に入れちゃうって感じです。
(先に軽く茹でてますけど)

Re:そういえば

  • dayco. 〔管理人〕
  • 2012-11-08 17:32
コメントありがとうございます。
軽く茹でるんですね。袋の説明に直接入れてオッケーみたいな事が書いてあったのですが、実際やってみると固いところもあるような気がして、ちょっと下処理すれば良かったなと思ったのでした。
天津のほうだと、炒め物はどんな味付けなんでしょう?野菜と一緒に炒めたらヘルシーですね。
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プロフィール

HN:
dayco.
性別:
女性
自己紹介:
73年東京生まれ。
98年から広州在住。当地で留学生、OLを経て現在主婦。
夫は潮州人、10歳長男、5歳長女は広州生まれの広州育ち。

10年のアジア大会開幕式で地元民並?に感動。実はこの土地にとても愛着があったらしい。

以前の記事は
http://ameblo.jp/dayco/
そのうち全記事移管します。

                     

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