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鶏と梨のスープ

日中は気温が高くなる天気が続いてますが、かなり乾燥してきています。
ここ数日、水を飲んでも飲んでも身体が乾く気がして・・・秋口に身体が乾くのを中国語で「秋燥」と言って、その乾きを緩和するために梨を食べる人が多いです。

生で食べるだけでなく、白キクラゲとナツメと氷砂糖と一緒に煮込んでデザートとして食べたり、スープにも入れちゃいます。

おとといの我が家は鶏肉と梨のスープを作りました。
本当はいろいろ具を入れてもいいのですが、夫が肉とその他の具は一二品というシンプルなものが好きなので。以前、お向かいの奥さんから鶏肉と梨、人参、トウモロコシなどがはいったスープをお裾分けいただきましたが、美味しかったです。私はごちゃごちゃはいっていてもいいんですけどねぇ。

うちのスープ鍋。


土鍋です。もしこういう鍋を買ったら、一日バケツの水に浸けたあと、水分を良く拭いて鍋の底や下の方に油を塗っておくと割れずに長持ちします。



鶏を半羽、脂身は大まかに取り除き、一時間ほど煮込みます。
洗って、種と芯を取った梨を1〜2個入れてさらに一時間弱煮込んだら出来上がり。仕上げに塩で味を整えます。

ただ煮込むだけなので何の手間も要りません。
鶏肉の甘いダシに梨のさわやかな味が加わり、美味しいです。梨も食べましょう。






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Comment

無題

  • けんたママ
  • 2011-11-25 16:10
  • edit
これ広州のアイさんが作ってくれて好きでした。
ほんとに材料入れて煮込むだけだったのね。

梨もパパイヤも、肉と一緒に煮るというのが初体験だった。
パパイヤなんてかぼちゃみたいになるのが不思議。

広東スープは奥が深い!
またアイのスープ飲みたいなぁ。

Re:無題

  • dayco. 〔管理人〕
  • 2011-11-25 17:24

>梨もパパイヤも、肉と一緒に煮るというのが初体験だった。

確かに。スパイスなどなしで肉と果物の取り合わせってのは私も中国来て初めてでした。

材料と時間があれば出来るのでけんたママさんも是非作って見て下さいね。

無題

  • モグモグ
  • URL
  • 2011-11-25 21:39
  • edit
梨と鶏肉の組み合は日本人には思いつかない発想ですね。どんなお味がするのか興味深々です☆

玉米か黄豆を少量入れるとなぜか煮込み系スープが格段に美味しくなる気がしてます♪

Re:無題

  • dayco. 〔管理人〕
  • 2011-11-28 22:42
鶏肉は煮込むだけでおいしいスープになりますよね。
梨の主張のない甘みと酸味がいい感じに乗っかるのですよ。おすすめですよ。

トウモロコシのスープも良くやりますよ。

おいしそう!

  • うめひよ
  • URL
  • 2011-11-26 23:37
  • edit
梨と鶏肉って日本だったら、“!?”ですけど(笑)、とってもおいしそうですねー^^

ウチも、こういう土鍋を買いたいのですが、電気なので、なかなか使える土鍋が見つからないんですよね~。
来年引越して、ガスになったら買おうかな・・・と思いつつ、日々過ぎています。^^;

Re:おいしそう!

  • dayco. 〔管理人〕
  • 2011-11-28 22:45
肉と果物の煮込みってあまりないですよね。確かに!?ですよね。
電気だと土鍋は乗っからないんですね〜。
土鍋の方がスープ作りには合っているのでしょうか。うちの夫は圧力鍋に偏見がある人なので、時間をかけてやってます。

無題

  • ちびた
  • 2011-11-27 17:05
  • edit
お昼まで元気だった息子が突然39度の熱が出て、家に引きこもることになったので紹介してくれたスープを作ってます。
お熱の時にもいいのかな?梨。

Re:無題

  • dayco. 〔管理人〕
  • 2011-11-28 22:51
あらら、大丈夫ですか?もうあの時から調子がイマイチだったのかも。
鶏肉のスープは健康なときに飲むものらしいですよ。何故かは知らないんですけど。豚and梨でもいいですよ。(以前、豚、梨、林檎、南杏、北杏ってのを教わりました。気管支が弱い人にいいとか)

無題

  • ゆえむー
  • 2011-11-29 23:31
  • edit
わあ梨のスープ!久しぶりにその味がぶわ~っと浮かんできて思わずコメント。
乾燥にいいって、よく作ってもらいました。懐かしい~。
日本もカラッカラだから作ってみようかな。
(あ、でももう梨終わっちゃったか…)

Re:無題

  • dayco. 〔管理人〕
  • 2011-12-01 21:02
梨のスープ、これほどメジャーだったとは。皆さん飲んだことがあるんですねぇ。
日本だと梨も季節ものだもんね。中国ってなんであんなにずっと梨があるんでしょうね。逆に。

作ってみました

あなたのブログを拝見して、かなりいいかげんにですが、まねして作ってみました。びっくりするほど、おいしかった! ブログにも紹介させていただきました。
今度は、豚と梨とりんごのスープを作ってみたいのですが、梨とりんごを同じ時期に手に入れるのは難しそうです。
それにしても、写真の土鍋、素敵です。中国のものですか?

Re:作ってみました

  • dayco. 〔管理人〕
  • 2012-01-18 21:46
おいしいスープができたとのこと、よかったです。広州ではかなりメジャーなスープですが、この取り合わせ、日本ではないので。
ブログもお邪魔させていただきました。ストーブでゆっくり煮込むのも素敵ですね。
うちの土鍋は砂鍋といって、広州人なら家に一つあると思われる、非常にありふれたものです。漢方薬なんかもこういった砂鍋で煎じて飲みます。用途に合わせて様々な大きさのものがあります。
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プロフィール

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性別:
女性
自己紹介:
73年東京生まれ。
98年から広州在住。当地で留学生、OLを経て現在主婦。
夫は潮州人、10歳長男、5歳長女は広州生まれの広州育ち。

10年のアジア大会開幕式で地元民並?に感動。実はこの土地にとても愛着があったらしい。

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