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広州Gumbo

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薄殻の金不換炒め

薄殻の金不換炒めって言っても何の事やらですよね。

薄殻というのは夫の田舎のほうで炒め物に使う貝の名前です。あちらの方言で「ボッカイ」といいます。

そして、金不換とは、

シソ科に属するハーブで、バジルに非常に似ているのですが、ちょっと香りが違います。
もっと、どぎつい香りです。でも、やっぱりバジルなんでしょうか?

(調べてみたら、やっぱりバジルでした。アジア生息のものは茎が紫のものが多いみたいです。)

市場の魚屋には(潮州料理で使う)貝も少し置いてあって、最近、この薄殻が出ています。無性に食べたくなって半斤だけ買ってみました。4元也。
金不換もサービスで付けてくれます。これがなくては始まらない、マストアイテムです。

でも実は、自分でこの貝を調理したことはなくて。
レストランで食べたことがあるくらい。魚屋が「洗ったら炒められるよ」というので、多め(ふたかけをみじん切り)のニンニクと金不換で洗った薄殻を炒め、魚醤で味を付けました。本当は、赤い生の唐辛子(大きめのそんなに辛くないもの)もあるといいのですが、子供がいるので今回は我慢です。



なかなか上手く再現できたと思います。肉は殻からすぐに取れます。お箸でちっちゃい貝肉を拾って食べるのがちょっと面倒ですが、調理は簡単で、息子も割と食べたのでこれからレパートリーに加えることにしました。酒の肴に良さそうなお味です。

砂はほとんど無いのですが、殻が薄いのでかけらを噛まないように注意です。(かみ砕いて食べられてしまいますけど)




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白雲万達広場でぶらぶら 

この連休、何の予定もなく、どうしようかと思っていましたが、それなりに過ぎていきました。いつものことです。

日本人に嫁いだ夫の大学時代の同級生が広州に遊びに来ていて、在広州の同級生が白雲区の万達広場(旧白雲空港跡地に開発されたショッピングモール。ヒルトンホテルも隣接して建設中)で集まるということになり、私たちも付いていきました。

夫たちがレストランで食事をしている間に、私たちは適当にその辺をぶらぶらするという計画です。

17時半くらいに到着し、挨拶を済ませて、私たちは映画館へ。

IMAXのシアターもあります。


連休中ということもあり、とても混んでいる風ですが、9つのシアターがあるのですぐに入れました。ご飯時だったのもよかったのかも知れないですが。

「パイレーツ・オブ・カリビアン2」も上映中で、見たかったのですが、幼児二人連れとしてはやはり、「カンフーパンダ2」を選択。


新しくて立派な館内。座席も広くて(映画館の座席ってこんなものだったかしら?)通路も広かったです。

英語音声、中国字幕だったので、息子は分かったのでしょうか。
3Dはアニメの方が違和感なくて純粋に楽しめました。

終わってでたら20時過ぎ。すっかり「出来上がってた(多分ワイン一杯も飲んでないですけど)」夫と共に、私たちも遅めの夕食。


レストラン街では、ここ「九毛九」(長瀬くんが来たんだそうですね)と、


この「老西安」が人気でした。待てないので、隣の雲南料理「鑫桂园」へ。

写真がないんですけど、東山賓館に本店があるお店で、何度か行ったことがあるところです。こちらのお店の服務員(ウェイター、ウェイトレス)は雲南省の少数民族の人が沢山いました。私一人と(眠い)子供二人の食事なので簡単に。


もけもけの海藻みたいな食べ物。「凉拌野树花」だったかな?木に生える植物を黒酢で和えたもの。ちょっと苦みがあるけど美味しい。


「酸菜牦牛干巴炒饭」は、漬け物の辛みと酸っぱさが食欲をそそります。牦牛という牛の干し肉は山椒の風味がきいていて良いアクセントになっています。止まらない〜。

子供達は「过桥米线」を食べました。鶏のスープが美味しかったです。
夫は既に友人達と食べ終わっているので、子供達の世話を焼いてくれ、久々に食べに専念できました。嬉しかった。

本当は、老西安に行ってみたかったのですが、人が多いし、辛い料理だし。雲南料理も(辛いものが多いけど)なかなか行けずにいたので、久々に行けて良かったです。メニューも写真付きで分かり易かったです。「酸菜」好きの方にはオススメですよ。
万達広場は遠いので、東山口の本店(三育路44号東山賓館7号楼2,3階 東山賓館正門入らずに左手の建物です)がいいかな。


元気もりもりになったところで、ほろ酔いの夫を連れて、運転して帰りました。久々の夜の運転で緊張した




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端午節 看龍舟

6/6は端午節のため、今週末は三連休です。
我が家はいつもの通り、なんの計画もありませんが、私は端午節当日、家から一番近い猎德涌で行われるドラゴンボートを見に行こうかと思っています。

去年は小雨が降っていて、小さかった娘は夫と留守番で、私と息子だけで行きました。

村人が龍舟で繰り出します。爆竹や銅鑼のうるさいこと。
レースなどでなく、舟による「練り歩き」って感じ?すぐに息子に飽きられました。

今年はだれも行きたがらないかも。そしたら一人で行きます。


最後は皆さん、珠江へと出ます。
臨江大道の道ばたで、村人の炊き出しがあったり、ほのぼのとしていてました。

ところで、年に一度お目見えする龍舟ですが、普段は川底に眠っていて、この時期に「目醒めさせる」のだそうです。本当(?)の龍みたいですね。荔湾区には少なくとも600年の歴史のある龍舟も存在するとか。想像するとロマンチック。

因みに猎德涌へのアクセスですが、バス停だと、「臨江大道中」が一番近いです。午前中その辺を歩いていれば、人の流れにのって到着できますよ。




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プロフィール

HN:
dayco.
性別:
女性
自己紹介:
73年東京生まれ。
98年から広州在住。当地で留学生、OLを経て現在主婦。
夫は潮州人、10歳長男、5歳長女は広州生まれの広州育ち。

10年のアジア大会開幕式で地元民並?に感動。実はこの土地にとても愛着があったらしい。

以前の記事は
http://ameblo.jp/dayco/
そのうち全記事移管します。

                     

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