最近、市場にこんなものが出ていて、ついつい購入。
なんでしょ〜？
穴があいてます。
これは中国語で「藕苗」といわれる物です。
レンコンが大きくなる前の状態といっていいようです。
今の時期に出るようなのですが、今まで気付きませんでした。
近所のベトナム料理店、ニャチャンでこのレンコンサラダを食べた事があって、美味しかったので、同じ物が作りたくて買いました。これで450グラムくらい。
包丁の背で皮をこそげて、適当な長さに切って水にさらし、中国セロリと一緒にタレに絡ませて食べれば出来上がりのはず。
タレはネットで検索してよさそうなレシピを入手。
ニョクマム（ナンプラー、魚醤） 大さじ１
水 大さじ１
砂糖 大さじ１〜２（２だとかなり甘い）
レモン 半分くらいの絞り汁
ニンニクのみじん切り ひとかけ分
生唐辛子のみじん切りは子供が食べるので入れませんでした。
うちでは中国産の魚醤（魚露）を使ったので、微妙に塩分が違ったかもしれません。レモン汁も味を見ながら少しずつ入れた方がいいと思います。
結構よく再現できたかなと思います。ボールに入れて和えたものを味見して、気付いたら沢山食べてしまった！あわてて盛りつけたらかなり目減りしてました。
このニョクマムたれが出来れば、ビーフンとキュウリ、大根、人参（後者二つは塩をふって水切り。後で調べたら茹でるらしい？）の千切りにかけてブン・ティット・ヌォンも作れます〜。簡単だから夏に向けて昼の一人家ランチに最適〜。
早速今日作ってみました。なんちゃってですけどね。あとはこのタレに残った大根、人参を漬けてベトナム風なますを作りました。バケットに肉と一緒に挟むらしい。ピクルスみたいな物でしょうか。
レパートリーが増えるのは嬉しいものです。
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