最近、食べ物ネタに偏り気味ですが。
半袖の日々が続くと、無性に食べたくなってくるもの。
私の場合は、
苦瓜です。
苦瓜は凉瓜とも言われていて、身体にこもった熱をおさめる働きがあると言われています。また喉の渇きも和らげてくれるそうです。
私より夫の方がもっと好きなんですけど。食べたくなる頃だろうなと思って、昨日作りました。
苦瓜と卵を炒める、苦瓜炒鸡蛋や、トウチと牛肉、苦瓜を炒める豆豉苦瓜牛肉あたりが有名な料理ですが、我が家で作るのは、
「苦瓜排骨」（夫の実家で作っているもので呼び名はないけど、勝手に命名）
材料 豚スペアリブ一本
苦瓜大2本
ニンニク 3かけ
スペアリブは細かめに切り、お椀３杯分くらいのスープができるくらいの水分量で煮ておく（30分くらい）。
ニンニクはつぶして、油大さじ1.5ぐらいとゆっくり炒める。
香りが出てきたら、３センチ幅くらいに切った苦瓜を入れて強火で炒める。
油が苦瓜にまわったらしっかり目に塩をふる。ちょっと水も入れてもうすこし炒める。
煮ておいたスペアリブとスープを入れて、魚醤（ナンプラーみたいなもの）を少し加えて苦瓜が柔らかくなるまで煮込む。
スープを入れたばかりの頃。
出来上がりは。
苦瓜もとろとろです。
ここまで煮込むと、そんなに苦くないです。
ほのかな苦みと塩味がよく合って、そこにニンニクやナンプラーの香りも加わって美味しいですよ。
広州に来たばかりの頃はそんなに好きじゃなかった苦瓜ですが、今は夏に欠かせない食べ物です。
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