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暑い日々には苦瓜

最近、食べ物ネタに偏り気味ですが。

半袖の日々が続くと、無性に食べたくなってくるもの。

私の場合は、

苦瓜です。

苦瓜は凉瓜とも言われていて、身体にこもった熱をおさめる働きがあると言われています。また喉の渇きも和らげてくれるそうです。

私より夫の方がもっと好きなんですけど。食べたくなる頃だろうなと思って、昨日作りました。

苦瓜と卵を炒める、苦瓜炒鸡蛋や、トウチと牛肉、苦瓜を炒める豆豉苦瓜牛肉あたりが有名な料理ですが、我が家で作るのは、

「苦瓜排骨」(夫の実家で作っているもので呼び名はないけど、勝手に命名)

材料 豚スペアリブ一本
   苦瓜大2本
   ニンニク 3かけ

スペアリブは細かめに切り、お椀3杯分くらいのスープができるくらいの水分量で煮ておく(30分くらい)。

ニンニクはつぶして、油大さじ1.5ぐらいとゆっくり炒める。

香りが出てきたら、3センチ幅くらいに切った苦瓜を入れて強火で炒める。

油が苦瓜にまわったらしっかり目に塩をふる。ちょっと水も入れてもうすこし炒める。

煮ておいたスペアリブとスープを入れて、魚醤(ナンプラーみたいなもの)を少し加えて苦瓜が柔らかくなるまで煮込む。




スープを入れたばかりの頃。


出来上がりは。

苦瓜もとろとろです。

ここまで煮込むと、そんなに苦くないです。
ほのかな苦みと塩味がよく合って、そこにニンニクやナンプラーの香りも加わって美味しいですよ。

広州に来たばかりの頃はそんなに好きじゃなかった苦瓜ですが、今は夏に欠かせない食べ物です。



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Comment

無題

  • いおそら
  • 2011-04-17 02:32
  • edit
またまたこちらの人ならではのレシピ♪

そうですよね。
ニガウリの季節ですよね。

私はニガウリは揚げて食べるとおいしいなと思ってたんですが、
これもまたチャレンジしてみたいと思います!

Re:無題

  • dayco. 〔管理人〕
  • 2011-04-17 04:47
>ニガウリは揚げて食べるとおいしい

おお。そうなんですね?素揚げに塩みたいな感じですか?
もしよかったら教えて下さい〜。試してみたいです。
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プロフィール

HN:
dayco.
性別:
女性
自己紹介:
73年東京生まれ。
98年から広州在住。当地で留学生、OLを経て現在主婦。
夫は潮州人、10歳長男、5歳長女は広州生まれの広州育ち。

10年のアジア大会開幕式で地元民並?に感動。実はこの土地にとても愛着があったらしい。

以前の記事は
http://ameblo.jp/dayco/
そのうち全記事移管します。

                     

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