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牛鈴

牛鈴といったら何でしょう。牛=Cow、鈴=Bellということで、中国語でも
カウベルの意味もあるようですが、ここでご紹介するのはこちらです。



夫の出身地方で作られる、水牛のミルクでできたチーズです。
しかもこれを「お粥のお供」として食べます。かなり塩辛いので。所変わればですね。
歯触りはかなりぼそぼそしています。

起源についてははっきりしないようですが、100年ほど前にキリスト教の宣教師が
伝えた(というか、多分チーズが食べたくて試行錯誤して地元民と作ったんでしょうね)
という説があります。夫の出身地方には教会も多く、村全部がキリスト教徒なんていう
ケースもあります。(夫はちがいますが)

この牛鈴は「酢」を加える事で凝固するらしいです。こういった例はあまりないみたいです。

熱で溶けるという感じでもないので、食べ方としてはやっぱりそのまま齧るしか
ないですが、クセがなくて美味しいです。モッツァレラチーズに近いかな。





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Comment

無題

  • そめごま
  • 2013-06-28 15:41
  • edit
中国の方は乳製品にあまりなじみがなく苦手なのかなぁ?!と思っていたんだですが(ウチのアイさん一家だけだったのか)、
こういった乳製品が伝統料理になっていることもあるんですねぇ。

読み込み中・・・

  • dayco. 〔管理人〕
  • 2013-06-28 23:30
>中国の方は乳製品にあまりなじみがなく苦手なのかなぁ?!
私も基本そんな認識です。乳製品も牛乳とヨーグルトくらいな感じですよね~?

あんな田舎に宣教師が居たとは、いにしえの布教にかける熱意とはすごいものですよねぇ。チーズまで作ってw
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プロフィール

HN:
dayco.
性別:
女性
自己紹介:
73年東京生まれ。
98年から広州在住。当地で留学生、OLを経て現在主婦。
夫は潮州人、10歳長男、5歳長女は広州生まれの広州育ち。

10年のアジア大会開幕式で地元民並?に感動。実はこの土地にとても愛着があったらしい。

以前の記事は
http://ameblo.jp/dayco/
そのうち全記事移管します。

                     

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