今日は一日中雨なので、外出もせずに家で過ごしました。
しかも夫も午後早いうちから出張に出てしまいました。夕ご飯も適当でいいとなると、一気にゆるみます。だらだらとヒマなので、子供に手伝わせて、うどんを作ってみました。
というのも、先日片栗粉を買おうとしたのに、間違えて「木薯粉（キャッサバ粉）」を買ってしまったのです。（片栗粉は「馬鈴薯粉」）
中国で（讃岐）うどんを作ろうとすると、小麦の品種の問題か、もちもち感が出ない。
しかし、キャッサバ粉をすこし入れるだけでもちもちになる。魔法の粉だ〜というお話を聞いたので、試してみようと思いまして。
残念ながら割合を聞かなかった（まさか自分でうどんを打つとは思わなかった）ので、勘で粉全体の１０％弱をキャッサバ粉にしてみました。
あとは、適当にネットから作り方を拾って、トライ！
薄力粉 100グラム
強力粉 180グラム
キャッサバ粉 20グラム
塩 10グラム
水 3/4カップ
本来は薄力粉と強力粉の割合は１対１なんですが、薄力粉が足りず、上記分量です。
粉を分量通りボールに入れて、塩をしっかり溶かした水を入れて混ぜる。
まとまったら厚手のビニール袋に入れてふみふみ。（勿論手でこねてもいいです）
一時間ほど寝かせて、また出して、ちょっとこね直して、さらに１０分ほど置いてから伸ばす。
伸ばしたら、三つ折りにして、包丁で切る。
たっぷりのお湯で１３分くらい茹でる。
こねるのは子供にお任せ。喜々として踏んでます。
麺棒で伸ばしたら、三つ折りにして、
５ミリくらいに切りました。茹でるともうすこし太くなります。
今日はサラダうどん。梅のたたきが乗ってるのがポイント。
うどん作りは初めてなので、これがキャッサバ粉効果なのか分かりませんが、もっちもちに仕上がりました。
簡単だったので、また作りたいです。
冷凍もできるそうなので、ジャスコで加ト吉讃岐うどん買わなくてもいいかも？
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