広州Gumbo

牛鈴といったら何でしょう。牛＝Cow、鈴＝Bellということで、中国語でも
カウベルの意味もあるようですが、ここでご紹介するのはこちらです。



夫の出身地方で作られる、水牛のミルクでできたチーズです。
しかもこれを「お粥のお供」として食べます。かなり塩辛いので。所変わればですね。
歯触りはかなりぼそぼそしています。

起源についてははっきりしないようですが、１００年ほど前にキリスト教の宣教師が
伝えた（というか、多分チーズが食べたくて試行錯誤して地元民と作ったんでしょうね）
という説があります。夫の出身地方には教会も多く、村全部がキリスト教徒なんていう
ケースもあります。（夫はちがいますが）

この牛鈴は「酢」を加える事で凝固するらしいです。こういった例はあまりないみたいです。

熱で溶けるという感じでもないので、食べ方としてはやっぱりそのまま齧るしか
ないですが、クセがなくて美味しいです。モッツァレラチーズに近いかな。





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また気まぐれ放置してました。もしここが庭だったらぺんぺん草が生えているでしょうねぇ。

湖南省への出張から帰ってきた夫。
彼の帰宅時、私は奥の寝室でひとりウトウトしていたのですが、居間で大声で何かを騒いでいる。

中国語だったので、最初、誰かと電話しているのかと思ったのですが、どうも子供達に何かをお勧めしているらしい。端から見ると（聞いているだけですが）ほとんど酔っぱらいが絡んでいるような感じ。

あまりにもうるさいので居間に出て行くと、子供達に「楊梅」を食べさせたくて一生懸命アピールしているのでした。

こちらが楊梅。


南中国で採れる果物で、湖南省も有名な産地の一つです。

今ちょうど旬ですが、実は酸っぱいので自ら果物屋で買い求める事はしません。

でも、夫が強力にお勧めしてくるので、渋々食べました。

甘くておいしいではないですか！

しかもハンドキャリーだけあって、非常に新鮮。これなら食べますよ。

しかし（りんご以外の）果物をあまり食べない子供達は断固拒否してましたが。

確かに赤黒いマリモのような見た目、そして表面のぶつぶつ、触った時の指紋と直接触れ合うような独特な感触も・・・全てがちょっとグロテスクというか、生々しすぎるというか。



一晩明けて、朝に一人でムシャムシャと食べていたのですが、

この断面。



ナイフで切ると全然見えないので、そこから手で割いたのですが、放射線状に表面のぶつぶつに向かって果肉が並んでいるんですよね。不思議な造形。

本当は齧った断面だとよく見えるのですが、ブログにその写真を載せるのもみっともないので、興味のある方はご自分で買って食べてみてくださいね。

食べ過ぎてものぼせたりする事もない、安心な果物で、のどの渇きを緩和し、吐き気にも効くようです。




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今年の冬は鍋をわりとよくやりました。
野菜洗って、肉類を用意して準備オッケーなので楽だし、肉食系の息子と最近草食系の私が好きなものを好きなだけ食べられる点も気に入ってました。

そんな中でシーズン後半、たまたま見つけたこちら。



万佳やOle'で売っています。（他の大型スーパー未確認です。ありそうですが。）
８個入り11元ほど。

鍋に入れたものを食べてみてびっくり。

味・さつま揚げ、食感・若干はんぺん。で、中に玉子の黄身のかけらが入っています。
不思議なミックス。

これはと思い、おでんの具にもしてみました。（急に作ったので具が寂しいですが）



味が抜けてしまうので煮すぎないのが吉のようです。
こだわりのない私はおでん、これで十分ですわ。ちくわは欲しいですが。
もう少し寒い時期に発見してれば。来季は活用します。


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