広州Gumbo

食べ物ネタが続きます。
旧正月夫の実家に行った時、大量の銀杏をもらって帰ってきました。
何でも今年は銀杏が安かったとのことで、殻をむいた状態で３キロくらい。
この大量の銀杏をどのように消費するか。


夫の出身地では銀杏を甘く煮ます。

まず、茶碗４杯分くらいの銀杏を一日以上水につけて（水は時々換えます）、白っぽくふやけたら、ざるにあげて水気を切る。


それから鍋に油を敷いて、銀杏を入れ、油が回ったところで砂糖約200〜250グラムをどばっと投入。

砂糖も銀杏にまんべんなく回ったら、水を銀杏のかさの三分の二くらいまで入れて弱火で煮詰める。



砂糖がドロドロになるまでに詰めて出来上がり。砂糖はこげやすいので注意。



茶碗蒸しの具、粗塩をふって串焼き、銀杏ご飯、くらいしか銀杏の使い道を知らない私にとってはかなり斬新な調理法ですが、銀杏は甘くても美味しいんですよね。

しかしながら、この銀杏の甘露煮には相当油が使われています。実は上記工程、前半は夫がやったので油の分量を見ていなかったのですが、後半私が煮詰めたところ、食べる時に冷めて砂糖がガチガチに固まってしまいました。

これは油不足。

約大さじ一杯の油を足して、再度火にかけたところ、冷めてもドロドロ状態がキープできました。

ということで、そんなに頻繁に食べる事はお勧めできないのですが、美味しさに負けてまた作ってしまいそう。





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今日は旧正月15日、「元宵」です。
もち米で出来たお団子の中に甘い餡が入った湯圓（以前の記事はこちら。またこんなのも。）を食べる事が多いのですが、お向かいの奥さんから

「湯丸」というものをもらいました。



つみれ団子、貝柱、海老、サラミ、などが入ったスープにもち米でできたお団子（餡なし）、大根、ネギなどが入っています。

普段食べてもいい感じのおいしい「おかずスープ」でした。

お向かいさんは広東省の陽江というところの人ですが、何かあるとこの「湯丸」を食べるとの事。

省内でも食べ物の習慣が違うんですね。



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夫の実家へは車を運転して帰ります。
高速道路を走らせて最短６時間くらいでしょうか。休日は渋滞等もあるので、ほとんど一日がかりです。
途中で食事休憩すると時間がかかってしまうので、大抵はパンやおにぎり等を持参して車内で済ませます。

実家から自宅へ帰る時食べるパンを義姉に買ってきてもらいました。
道中食べなかった一袋があり、てっきりぶどうパンだと思っていました。


子供が今朝食べたいというのでフライパンで軽く焼こうと思って封を切ったところ、様子がおかしい。
なんか、ずっしりと重い。しかもぶどうにしてはちょっと赤いかな。クランベリー？なわけないよね。

それでもぶどうパンであることを疑わず、焼いて子供に食べさせたところ、

「ママー、これ、ぶどうパンじゃない。何か気持ち悪いよー。」

と言うではありませんか。

ぶどうだと思っていたのは赤キャベツの酢の物（ザワークラフトみたいなもの）を刻んだもの、ずっしりと重かったのは間に挟まった甘いマヨネーズっぽいクリームだということが判明。



全く思いもよらなかった！私の想像の域を完全に超えてます！！

またこちらの一品。



見かけはカスタードクリームでも挟まっているのかなといった趣ですが、挟まっているのは中国パン業界ではお馴染みの肉松（豚肉のおぼろであり、味は甘辛系）。



しかも食べてみたら肉松と一緒に挟まってた謎のクリームが甘いのに後味ビリ辛！！

こんな感じのラインナップがお店全体に並んでいるのでしょうか。市内に何軒かあるチェーン店のようですが。
こんなパンしか知らずに育つ子供もいるかもしれない訳で、大きくなって他の場所でノーマル（？）なパンを食べたらきっとビックリするに違いない。


ああ私もビックリした。

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