広州Gumbo

食べ物ネタが続きます。
旧正月夫の実家に行った時、大量の銀杏をもらって帰ってきました。
何でも今年は銀杏が安かったとのことで、殻をむいた状態で３キロくらい。
この大量の銀杏をどのように消費するか。


夫の出身地では銀杏を甘く煮ます。

まず、茶碗４杯分くらいの銀杏を一日以上水につけて（水は時々換えます）、白っぽくふやけたら、ざるにあげて水気を切る。


それから鍋に油を敷いて、銀杏を入れ、油が回ったところで砂糖約200〜250グラムをどばっと投入。

砂糖も銀杏にまんべんなく回ったら、水を銀杏のかさの三分の二くらいまで入れて弱火で煮詰める。



砂糖がドロドロになるまでに詰めて出来上がり。砂糖はこげやすいので注意。



茶碗蒸しの具、粗塩をふって串焼き、銀杏ご飯、くらいしか銀杏の使い道を知らない私にとってはかなり斬新な調理法ですが、銀杏は甘くても美味しいんですよね。

しかしながら、この銀杏の甘露煮には相当油が使われています。実は上記工程、前半は夫がやったので油の分量を見ていなかったのですが、後半私が煮詰めたところ、食べる時に冷めて砂糖がガチガチに固まってしまいました。

これは油不足。

約大さじ一杯の油を足して、再度火にかけたところ、冷めてもドロドロ状態がキープできました。

ということで、そんなに頻繁に食べる事はお勧めできないのですが、美味しさに負けてまた作ってしまいそう。





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今日は旧正月15日、「元宵」です。
もち米で出来たお団子の中に甘い餡が入った湯圓（以前の記事はこちら。またこんなのも。）を食べる事が多いのですが、お向かいの奥さんから

「湯丸」というものをもらいました。



つみれ団子、貝柱、海老、サラミ、などが入ったスープにもち米でできたお団子（餡なし）、大根、ネギなどが入っています。

普段食べてもいい感じのおいしい「おかずスープ」でした。

お向かいさんは広東省の陽江というところの人ですが、何かあるとこの「湯丸」を食べるとの事。

省内でも食べ物の習慣が違うんですね。



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本屋でたまたま「一字一世界」という本を見つけました。



中国の常用漢字の中から九百文字ほどを取り上げ、一文字につき見開き二ページを使って、左ページに字の成り立ち、意義などを、右ページにその文字に関する小話を紹介しています。

小話はちょっと頓智を働かせないと分からないものもあり、やや難しいのですが、私にとっては左ページだけでも勉強になります。

例えば、「宜」という字。ウ冠は屋内を意味し、一枚の板に月という字がのっている。月は日本語でも肉月というように肉を意味していて、これはすなわち、屋内の板に料理された肉がのっている様子を表しているそうです。

生でない、調理された肉・・・つまり食べてよろしいわけで、そこから適当である、という意味が発生したとのこと。

なるほど〜。

また、左端に甲骨文字から楷書まで代表的な書体が載っているのも見ていて楽しいです。

私が熱心に読んでいるので息子も興味を持ち始めました。ただ、自分で読むのは億劫なのか私に音読しろというので厄介ですが、少しでもためになるならばと私もかなり無理して音読もしています。

せっかくなら学校で習う字を見たら授業も面白いかなと思い、昨日もらってきたばかりの二年生教科書の新出漢字をチェックしてみました。（数字が書いてあるのは何冊目の何ページという意味）



前学期の漢字の方が一杯載っていましたが、今学期もそこそこあるようです。

息子は現地校に行っているにもかかわらず、関心のあるものを日本語環境で見てきたせいで中国語があまり好きではないようです。（かといって日本語が上手な訳でもないのですがねぇ）少しでも親しみを持ってもらえればと思っています。

「一字一世界」ピンイン順で全六冊です。まとめて買うならアマゾンがお得ですよ。三割引ぐらいでした。



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